I tubettoni con seppie del Mar Tirreno e peperoncini verdi di fiume non sono un semplice piatto, ma un vero e proprio viaggio di sapori dal mare alle terre vesuviane.

I due ingredienti principe hanno una storia  che va “vissuta” e assaporata fino in fondo: le seppie utilizzate sono quelle pescate con la tradizionale nassa nelle acque del Mar Tirreno, letteralmente a “miglio zero”; i peperoncini verdi di fiume (detti anche Migliarini) sono una tipica coltivazione della Valle del Sarno e delle tradizioni contadine palmesi, giunti nella zona del fiume Sarno al tempo del Regno Angioino.

La scelta del tubettone è motivata dal desiderio di utilizzare una tipologia di pasta legata alla tradizione e alla semplicità, oltre al dato di fatto che si sposa perfettamente con tutti gli ingredienti.

“Sciummare” è il nome con il quale Diletta e Giovanni hanno battezzato questo piatto povero e ricercato al tempo stesso. Si tratta di un neologismo di loro creazione derivato dall’unione dei due vocaboli del dialetto napoletano “sciummo” e “mare” che stanno ad indicare rispettivamente il fiume (sulle cui rive si coltiva il peperoncino verde) ed il mare (dal quale è pescata la seppia).

Ingredienti per 4 persone:

• Spicchio di aglio 1
• Peperoncino piccante q.b.
• Olio EVO cilentano q.b.
• Pomodorini ciliegini 8
• Peperoncini verdi di fiume 150 gr
• Seppie fresche 300 gr
• Tubettoni rigati 300 gr
• Prezzemolo tritato q.b.